Professora de Nutrição apresenta quatro trabalhos em Congresso

A professora Dra. Maria Luiza Silva Fazio, docente no curso de Nutrição do Imes Catanduva, participou do “14º Congresso Nacional da SBAN (Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição)”, promovido entre os dias 29 e 31 de agosto, no Maksoud Plaza Hotel. No evento teve a oportunidade de apresentar as seguintes pesquisas desenvolvidas sob a sua orientação: “Atividade antibacteriana de óleos essenciais de café verde e torrado (Coffea arabica), cacau (Theobroma cacao), casca e folha de canela do ceilão (Cinnamomum zeylanicum)”, desenvolvida pela ex-aluna Letícia Farag Salviano e com a participação do técnico do laboratório de Nutrição do Imes, Mairto Roberis Geromel; “Ação antimicrobiana de óleos essenciais de bagas de junípero, folhas de pêssego, petitgrain mandarina, rosa de damasco e sucupira branca”, desenvolvida pelo aluno Mateus Tonelli e com a participação de Mairto Roberis Geromel; “Atividade antimicrobiana de plantas medicinais empregadas no preparo de alguns chás”, desenvolvida pela aluna Daniela Rodrigues dos Santos e com a participação do ex-aluno Viniccius Silva de Almeida e de Mairto Roberis Geromel; e “Análise de dados fornecidos pela Vigilância Sanitária, referente ao roteiro de inspeção da portaria CVS 05/13”, desenvolvida pelo ex-aluno Cássio Favorato Casemiro. O “14º Congresso Nacional da SBAN” é considerado um dos mais importantes da área realizados no Brasil.

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Alunos de Nutrição visitam empresa de alimentos em Matão

A Profa. Dra. Maria Luiza Silva Fazio, juntamente com os alunos do 3º ano de Nutrição do Imes Catanduva, realizaram, na última sexta (dia 11), visita técnica na empresa Predilecta Alimentos Ltda, localizada na cidade de Matão. O objetivo foi conhecer o processo de fabricação de diversos produtos, como complemento para a disciplina Tecnologia dos Alimentos. “Durante a visita os estudantes tiveram a oportunidade de conhecer os equipamentos e o processamento de derivados de tomate e goiabada. A turma ficou maravilhada”, comentou a professora Maria Luiza.
A funcionária Simone Faber e o proprietário da empresa, Sr. Antônio Tadiotti, acompanharam os visitantes.

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Professora e ex-alunos de Nutrição publicam artigo em revista científica

A Profa. Dra. Maria Luiza Silva Fazio, do curso de Nutrição do Imes Catanduva, publicou recentemente novo artigo científico, na revista científica “Higia Ciência” (v. 3, n. 3). O título do trabalho é “Análise de dados fornecidos pela Vigilância Sanitária de Catanduva referente ao roteiro de inspeção da Portaria CVS 05/13”, e tiveram como autores Cassio Favorato Casemiro e Viniccius Silva de Almeida, ex-alunos do curso de Nutrição, Fernanda Colosio Calil, nutricionista Unimed e ex-professora do Imes, além de Maria Luiza Silva Fazio, orientadora.
“O estudo avaliou os dados fornecidos pela VISA, e através da análise dos dados foi possível constatar como está o atendimento à portaria CVS 05/13 por parte dos estabelecimentos, pois com o roteiro de inspeção foi abordado todos os artigos elencados na portaria. Concluiu-se que para os 10 estabelecimentos avaliados, 80,73 % dos itens encontravam-se de acordo, 8,91% em desacordo e 10,36% não se aplicavam ao solicitado pela Portaria CVS 05/13. Constatou-se também a necessidade de uma atenção maior por parte dos responsáveis pelos estabelecimentos e pelas Autoridades Sanitárias no que se refere aos itens 6 (Há cartazes educativos sobre higienização das mãos nas instalações sanitárias e lavatórios), 8 (O estabelecimento possui um programa de capacitação do pessoal em Boas Práticas), 17 (Há instruções facilmente visíveis e compreensíveis, sobre a higienização dos hortifrutícolas no local dessa operação), 19 (Existe controle de temperatura do procedimento de fritura e as características sensoriais dos óleos utilizados nesse procedimento encontram-se adequados), 26 (a cozinha industrial ou o serviço de alimentação guarda amostras das refeições preparadas conforme as determinações desta Portaria) e 43 (Existe lavatório exclusivo para higiene das mãos, com um cartaz educativo sobre isso. Em posição estratégica em relação ao fluxo de preparações dos alimentos), pois foram os que apresentaram os maiores percentuais de desacordo para o estabelecido pela Portaria CVS 05/13”, comentou a professora Maria Luiza.

Alunos e professora de Nutrição visitam empresa Cocam

Os alunos do 3º ano de Nutrição do Imes Catanduva, acompanhados da Profa. Dra. Maria Luiza Silva Fazio, realizaram uma visita técnica na empresa Cocam – Cia. de Café Solúvel e Derivados, no dia 08 de julho. O objetivo foi conhecer o processo de fabricação do café solúvel, como complemento para a disciplina Tecnologia dos Alimentos. “A visita foi importante para que os estudantes conhecessem os equipamentos e o processamento desse tipo de café. Todos gostaram muito”, comentou a professora Maria Luiza.
Os funcionários da empresa Roseani Caseri Pereira (Engenheira de Alimentos-Garantia da Qualidade), Matheus (Gestão de Pessoas) e Adriano (Segurança do Trabalho) também acompanharam os visitantes.

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Professoras do Imes publicam artigo científico em revista de saúde

As professoras do curso de Nutrição do Imes Catanduva Dra. Maria Luiza Silva Fazio e Fernanda Colosio Calil publicaram artigo na revista científica “Higiene Alimentar”, edição de maio/junho de 2017 (v. 31, n. 268/269). Com o título “Ação de diferentes extratos de algumas variedades do gênero Capsicum sobre o desenvolvimento bacteriano”, o trabalho procurou avaliar a ação antibacteriana de extratos de algumas variedades de pimentas de forma individual e combinada sobre Samonella Tiphymurium, Samonella Enteritidis, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e Bacillus subtilis. “A ação inibitória mais significativa foi observada pela ação do extrato de Trinidad Scorpion sobre S. aureus (halo de 15 mm) e pela combinação dos extratos de pimenta Baiana e Cumari do Pará sobre B. subtilis (halo de 15 mm). A bactéria Staphylococcus aureus foi inibida significativamente pelo maior número de extratos (6). Nenhuma variedade de pimenta ou combinação das mesmas exerceu ação significativa sobre S. Enteritidis”, explicou a professora e orientadora da pesquisa Maria Luiza.
O artigo é baseado no Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) de Viniccius Silva de Almeida, ex-aluno do curso de Nutrição, e foi publicado com colaboração de Cassio Favorato Casemiro, ex-aluno do curso de Nutrição, e Mairto Roberis Geromel, técnico de laboratório, além da orientadora Maria Luiza e da professora Fernanda.

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Alunos de Nutrição visitam empresa Matilat

 

Os alunos do 3º ano do curso de Nutrição do Imes Catanduva realizaram, na manhã de hoje, sexta-feira, uma visita técnica na empresa Matilat, acompanhados da Profa. Dra. Maria Luiza Silva Fazio. O objetivo foi conhecer o processo de fabricação de derivados, como complemento para a disciplina Tecnologia dos Alimentos.
“A visita foi importante para que os alunos conhecessem o processamento do leite e seus vários derivados. Todos gostaram muito e ficaram maravilhados com o trabalho lá realizado”, comentou a professora Maria Luiza.
Duas funcionárias da Matilat, Paloma (Controle de Qualidade) e Chaiene (Segurança do Trabalho), acompanharam os visitantes.

Professora do Imes publica novo artigo na área de Nutrição

 

A Profa. Dra. Maria Luiza Silva Fazio, do curso de Nutrição do Imes Catanduva, publicou novo artigo na revista científica “Higiene Alimentar” (edição de março/abril 2017, v. 31, n. 266/267 – foto abaixo), desta vez com o título “Atividade antibacteriana de extratos aquosos de açafrão, cominho, estragão, endro e tomilho”, também de autoria de Thaís Possetti Sangaleti, ex-aluna do curso de Nutrição, e Mairto Roberis Geromel, técnico de laboratório do Imes. “A pesquisa objetivou verificar a ação antimicrobiana dos extratos aquosos de açafrão (Curcuma longa), cominho (Cuminum cyminum), estragão (Artemisia dracunculus), endro (Anethum graveolens) e tomilho (Thymus vulgaris) de forma individual e combinada sobre Samonella Tiphymurium, Samonella Enteritidis, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e Bacillus subtilis. Por meio dos resultados obtidos, foi possível observar os fenômenos de sinergismo e antagonismo entre os extratos, destacando-se a combinação sinérgica entre cominho e tomilho, capaz de inibir três das cinco bactérias empregadas (Samonella Tiphymurium, Samonella Enteritidis e Bacillus subtilis). Salmonella Enteritidis apresentou maior sensibilidade entre os microrganismos testados (inibida por 7 dos 15 extratos testados) e o maior halo de inibição registrado resultou da ação do extrato combinado de endro e tomilho sobre Salmonella Typhimurium (halo de 19 mm)”, explicou a professora Maria Luiza, orientadora do trabalho.

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